Zat Besi-Kecap yang Difortifikasi
Kecap, bumbu khas di China, umumnya terbuat dari kacang kedelai dan bergizi tinggi. Untuk mencegah-anemia defisiensi besi, EDTA (besi ester) ditambahkan ke kecap. Keuntungannya antara lain menghilangkan rasa logam pada zat besi tanpa menyebabkan keracunan zat besi, karena asupan kecap asin seseorang terbatas.
Pada pertemuan kemajuan kecap-yang diperkaya zat besi yang diadakan pada tanggal 13 Juli 2007, Kementerian Kesehatan mengumumkan bahwa proyek tersebut akan mencakup 14 provinsi, kotamadya, dan daerah otonom di Tiongkok dalam tiga tahun ke depan, yang menunjukkan tekad pemerintah Tiongkok untuk meningkatkan gizi nasional.
Malnutrisi adalah masalah kesehatan masyarakat global. Setelah mencapai ketahanan pangan dasar di Tiongkok, kekurangan zat gizi mikro seperti yodium, zat besi, kalsium, dan vitamin A semakin meluas. Fortifikasi pangan adalah tindakan kesehatan masyarakat yang diakui untuk mencegah dan mengendalikan malnutrisi mikronutrien dan merupakan bagian penting dari strategi peningkatan gizi Tiongkok.
Anemia defisiensi besi merupakan masalah defisiensi nutrisi yang tersebar luas di Tiongkok. Para ahli memperkirakan bahwa jika angka anemia dapat dikurangi sebesar 30% dalam waktu 10 tahun, hal ini tidak hanya akan menjamin perkembangan fisik dan intelektual anak-anak serta kesehatan perempuan, dan memungkinkan terwujudnya potensi angkatan kerja sepenuhnya, namun pertumbuhan ekonomi yang dihasilkan dapat mencapai 2,5% PDB. Pada bulan September 2003, Kementerian Kesehatan meluncurkan proyek "Penerapan Kecap yang Difortifikasi Besi-untuk Pencegahan dan Pengendalian Defisiensi Besi dan-Anemia Defisiensi Besi".
Sejak penerapannya tiga tahun lalu, prevalensi anemia di daerah percontohan telah menurun lebih dari 30%. Praktek telah membuktikan bahwa langkah ini memiliki potensi besar dalam memberikan manfaat kesehatan, dan pendekatan keseluruhannya menunjukkan keberlanjutan dan aksesibilitas terhadap wilayah pedesaan di masa depan, sehingga layak untuk dipromosikan secara luas.
Wang Longde, Wakil Menteri Kesehatan, menyatakan bahwa mempopulerkan kecap-yang diperkaya zat besi adalah upaya-peningkatan nutrisi jangka panjang yang memerlukan dukungan teknis dan pendidikan publik yang ekstensif serta mobilisasi sosial. Penting untuk meningkatkan kesadaran masyarakat akan bahaya kesehatan yang serius dari-anemia defisiensi besi dan mendorong penggunaan kecap yang diperkaya zat besi-secara proaktif untuk memastikan pengembangan berkelanjutan dari pekerjaan ini. Perhatian khusus harus diberikan terhadap kebutuhan masyarakat yang kekurangan gizi di daerah pedesaan yang miskin, dengan memastikan bahwa mereka yang berisiko tinggi terkena anemia memiliki akses terhadap kecap yang diperkaya zat besi untuk meningkatkan status gizi mereka. Pada saat yang sama, penguatan pengawasan kualitas dan keamanan produk secara terus-menerus sangat penting untuk menjaga kesehatan dan hak-hak konsumen.
Kecap padat mengacu pada bubuk yang diperoleh dengan cara menyemprot-pengeringan kecap yang sudah diseduh.
